Bahan - bahan :
- 600 gram daging kambing, dipotong-potong
- 3 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah asam kandis
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sendok makan kecap manis bangggo
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh mericabubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1.200 ml santandari 1 1/2 butirkelapa
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh jintan, disangrai
- 3 cm kunyit, dibakar
- 4 butir kemiri, disangrai
Cara memasak :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
- Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan. Aduk rata. Tambahkan kecap manis banggo,garam dan merica bubuk.
- masak di api sedang sampai mengental.